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Micelle di caseina (CM) sono in effetti nano-capsule create dalla natura per fornire nutrienti, come calcio, fosfato e proteine, al neonato. Un nuovo approccio è qui presentato, per sfruttare CM, per la nano-incapsulamento e la stabilizzazione delle sostanze nutraceutiche idrofobiche per l'arricchimento di non grassi o prodotti alimentari a basso contenuto di grassi. Tali nano-capsule possono essere incorporati nei prodotti lattiero-caseari senza modificare le loro proprietà sensoriali. Questo studio introduce nuove possibilità per l'incapsulamento e la consegna di sostanze che promuovono la salute sensibili tramite la naturale GRAS (generalmente considerato sicuro) ingredients.As un modello idrofobico composto nutraceutico abbiamo studiato la vitamina Piumino Duvetica Opinioni liposolubile D2, che è essenziale per il metabolismo del calcio. È stato stabilito un protocollo per l'incorporazione della vitamina D2 in CM. Il processo di incapsulamento è stata valutata, e quindi era l'effetto protettivo delle micelle contro la degradazione fotochimica del vitamin.We hanno dimostrato, per la prima Duvetica Abbigliamento volta, la possibilità di caricare un composto nutraceutico in CM, utilizzando la naturale tendenza autoassemblaggio di bovini caseine. La vitamina è stato di circa 5,5 volte più concentrato all'interno delle micelle che nel siero in cui è stato presente solo legato alle caseine solubili residue. Inoltre, la morfologia e diametro medio delle micelle ri-assemblati erano simili a quelli di origine naturale CM.We hanno anche dimostrato che il CM ri-assemblato può fornire una protezione parziale contro la degradazione UV-indotta dalla luce di vitamina D2 in essi contenuti. Questo studio suggerisce che CM può essere utile come nano-veicoli per intrappolamento, la protezione e la consegna di nutraceutici idrofobiche sensibili nei prodotti alimentari.
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